好吃的家常薰鮁魚怎麼做又香又好吃
家常薰鮁魚,對於喜歡吃魚的人來說絕對是一道不可錯過的菜餚,本人就是因為特別喜歡吃魚,所以學會了這道菜,並且時常做來給自己家人吃,而且這道菜餚也很適合用來接待賓客,不過所有的魚去腥都是很重要的一個步驟,做這道菜的時候一定要特別注意這個步驟,希望大家喜歡。
主料
鮁魚 :1條輔料
植物油 :適量鹽 :少許
料酒 :10
生抽 :適量
糖 :8
八角 :2個
老抽 :少許
姜粉 :少許
桂皮 :少許
香葉 :少許
白胡椒粉 :少許
具體步驟
選一條表面光亮,肚皮沒破,眼睛清澈的新鮮鮁魚
洗淨內臟,膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨,不然會腥
切成1釐米厚的段,放入老抽,八角,料酒,姜粉,鹽,白胡椒粉,桂皮和香葉調成醃汁,把魚段放入醃製4-6小時。隔兩個小時翻一下面
醃好的魚塊取出,瀝淨水份,大火燒熱油,用中火把魚塊炸透
另準備滷汁---把醃魚剩的醃汁,加入幾塊冰糖,大火煮粘稠後,把炸好的魚段放入醃汁浸泡入味即可
1、醃魚時間久一些,翻動一下,更均勻入味。2、沒有鮁魚也可以用草魚或者羅非魚。鯉魚肉比較容易碎。3、做好的魚塊味道鮮甜,肉質緊實,在冰箱裡冷藏可以放很久。
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