家常菜薰鮁魚怎麼做又香又好吃
主料
大鮁魚 :500輔料
鹽 :適量鮮姜 :適量
鮮味醬油 :適量
老抽 :適量
白砂糖 :適量
十三香 :適量
蒸魚豆豉 :適量
幹辣椒 :適量
大蒜 :適量
花椒粒 :適量
香醋 :適量
老黃酒 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.大鮁魚適量
2.將鮁魚趁著還半凍狀態的時候切成1cm厚的片,如果有腸子肚子的部分這個時候可以輕鬆拿掉了。
3.加上鮮味醬油
4.十三香
5.糖、鹽
6.老抽、蒸魚豆豉油
7.拌合均勻
8.醃製4小時以上,中間要翻動2次
9.煎鍋放油燒熱,將醃好的魚片放入炸
10.翻動避免糊鍋,
11.炸到焦黃即可撈出
12.調味汁:(鮮味醬油、 香醋、老黃酒、白糖)適量。
13.將料汁放在一起攪勻
14.調味料:幹辣椒 鮮姜 大蒜 花椒粒
15.將蒜拍扁切成粒,姜切成末,辣椒切成顆粒
16.炒鍋放少許的油,先放花椒粒爆香,再放辣椒,
17.再放辣椒
18.最後放入薑末和蒜粒
19.冒出香味立即將調好的調料汁倒進去
20.再次開鍋
21.將炸好的鮁魚放入鍋裡,迅速抄拌,使湯汁滲透到魚片裡去,直到湯汁全部被魚吸完了就可以出鍋啦。
22.裝盤即成
小英子心語:1、如不是新鮮的鮁魚,冷凍的鮁魚要在半化凍的狀態下切片才不會骨肉分離。2、調的醃魚汁料要多些,要把需要醃製的魚全部拌合均勻才能保證每片魚都有滋味。3、做好的魚放冰箱冷藏可以儲存15天左右。4、悄悄的告訴親呢,製作薰鮁魚越碎的魚塊越入味越好吃哦!
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