脆皮糖醋魚的家常版做法圖解
平常我自己做脆皮糖醋魚是,喜歡用紅糖,因為紅糖有補血,養顏等功效,對女生更友好一點。魚呢,也是所有肉類中脂肪含有最少的,而且魚的蛋白質含量特別高,多吃魚能促進大腦的發育,對小孩子也是非常友好的。簡單的脆皮糖醋魚不僅色澤光亮,而且味道酸甜適中,是非常受歡迎的。
主料
草魚 :1條麵粉 :200g
輔料
油 :適量番茄醬 :1勺
姜 :適量
料酒 :適量
糖 :100g
鹽 :適量
蔥 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :15g
醋 :15g
詳細步驟:
第一步
先準備好一條魚
第二步
用麵粉、澱粉,加水調成糊
第三步
把糖、醋、清水按2:1:2的比例,調成汁
第四步
將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,腥線去掉,洗乾淨,瀝乾水分,然後在魚的兩面隔2.5釐米打成牡丹花刀
第五步
切法是先立切1釐米深,再平切2釐米
第六步
把切好的魚放到盆裡,加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃入味然,後把魚放到麵粉和澱粉調好的汁裡,均勻的抹在魚身上
第七步
鍋裡倒油,加熱只7成,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再用勺舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內
第八步
把魚炸好後撈出來放盤裡備用
第九步
再熱油,油熱到8成的時候,又把魚放進去炸,整個魚炸至酥脆,出鍋裝盤
第十步
鍋裡留一點油,加入蔥花、薑末、蒜末爆香,然後倒入調好的汁和1勺番茄醬
第十一步
最後加少許溼澱粉將汁收濃
第十二步
起鍋把調好的湯汁澆在魚身上即可享用了
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