皮埃蒙特燉小牛腿肉怎麼做又香又好吃
主料
澳大利亞小牛帶骨腿肉 :4片低筋麵粉 :50
色拉油 :100毫升
牛肉高湯 :500毫升
輔料
胡蘿蔔 :1/2根芹菜 :1/2根
洋蔥 :1/2個
大蒜 :2瓣
番茄醬 :1大匙
白葡萄酒 :20毫升
柳橙皮 :1/2個
檸檬皮 :1/2個
黃油 :50
鹽、黑胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 將牛腿肉用鹽、胡椒粉調味後,均勻地撒上低筋麵粉,並抖掉多餘的麵粉
2. 平底鍋內倒入色拉油,將牛腿肉放入,煎至兩面變硬取出備用
3. 倒出鍋內多餘的油,將胡蘿蔔丁、芹菜丁、洋蔥丁、大蒜丁放入鍋中炒勻
4. 加入番茄醬略炒
5. 倒入白葡萄酒,燒開,去掉酸味
6. 加入羅勒、百里香、歐芹等混合香料,加入去皮並切丁的番茄、切碎的柳橙皮與檸檬皮,加鹽、黑胡椒粉調味,煮沸
7. 加入煎好的牛腿肉,煮開,開小火燉60分鐘
8. 將牛腿肉裝盤,取出鍋內的香草,改大火收汁,並加入50克黃油與適量鹽調味,最後澆在牛腿肉的即可
1、牛肉千萬不要用微波爐或用水衝著解凍,預計著什麼時候吃時,可提前一天將它從冷凍室中取出放入冷藏室自然化凍。2、澳大利亞牛肉可以北京華聯精品店中買到。3、醬汁材料中的牛肉高湯如果沒有的話,可用白水代替。
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