美味的川版紅燒牛肉,怎麼做又香又好吃
這道美味的川版紅燒牛肉 的整體的味道油爆爆的,辣辣的,非常的開胃。尤其是牛肉的肉質非常的細嫩,而且牛肉的脂肪含量特別的少,不容易長胖,正在減肥的朋友可以放心大膽的吃。這道菜十分的適合用來作為下飯菜,燉著蘿蔔營養價值更高。
主料
牛肉 :適量輔料
蘿蔔 :適量具體步驟
牛肉洗淨切成塊,有需要的可以先泡泡血水,我比較懶,沒有泡血水之間焯水。
切好的牛肉涼水入鍋,加兩片薑片煮開,倒掉血水,把牛肉洗淨。注意要用熱水衝著洗,不能用涼水,否則肉收緊了燉就不好吃了。
焯水後洗淨的牛肉。我買的牛肉是帶點牛油的,所以沒有單獨放油,把牛油切碎煸出了油,濾掉油渣,下薑片、辣椒殼、花椒粒、豆瓣醬炒香,炒出紅油,然後倒入牛肉。
翻炒一會後倒入桂皮、香葉、草果和八角,繼續翻炒,這時候牛肉還會繼續出油。加入適量白糖,料酒,待牛肉出油差不多了,倒入開水沒過牛肉。我沒有用電壓力鍋,所以加水很多。
大火燒開轉小火慢燉。一個半小時後加入鹽,雞精,放入蘿蔔,中火煮10分鐘起鍋盛盤,灑上香菜。
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