家常的茄子打滷麵怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :適量茄子 :適量
肉餡 :適量
西紅柿 :適量
青椒 :適量
輔料
蔥花 :適量蒜片 :適量
薑末 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
糖 :適量
黃豆醬 :適量
食用油 :適量
芝麻 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 取麵粉適量,加入一小勺鹽,分次倒入溫水,用筷子攪拌成面絮。再揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2. 把麵糰切成5—8釐米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片
3. 逐漸增加檔位,多次重複壓出薄厚均勻且光滑的面片,並撒適量麵粉或玉米粉防止粘連。用最細孔壓出麵條即可
4. 壓好的麵條撒適量乾粉。
5. 肉餡中放入薑末、料酒和生抽攪拌均勻,醃製15分鐘。茄子洗淨去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀
6. 炒鍋加熱,倒入適量食用油,蔥花、蒜片炒香後放入肉餡大火翻炒
7. 待肉餡變白並煸炒出油後加入茄丁
8. 稍加翻炒倒入少許老抽。再倒入西紅柿丁
9. 青椒丁入鍋,翻炒均勻。加入三勺黃豆醬,少許糖炒勻
10. 蓋上鍋蓋,中小火燜制10分鐘,出鍋前淋少許香油即可。煮好的麵條過冷水,澆上茄子滷即可。
茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
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