家常泡椒雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :500青椒 :2個
洋蔥 :1個
輔料
鹽 :4勺料酒 :50ml
醋 :50ml
小米辣 :30個
老壇酸菜水 :50ml
花椒 :20個
味精 :1勺
芹菜 :1條
姜 :一個
蒜 :三個
冰糖 :5顆
香料 :4個
具體步驟
1. 將雞爪過水煮熟,可以在裡面放幾粒花椒去腥,第一次可以在水要開的時候放入雞爪,煮兩三分鐘撈出,然後用清水洗淨。再往鍋里加適量白水煮開放入洗淨的雞爪,煮到雞爪能用筷子挫爛就可以撈出來,然後用水洗去油汙,第二次煮的時候可以放兩粒八角增加香味
2. 將青椒和青菜過水備用。注意一定要在水開了之後再放入蔬菜,時間不能太久,大概半分鐘就行了,不然泡出來蔬菜就不脆了
3. 將洋蔥,蒜,姜,切好備用
4. 找個盆子,可以是密封的玻璃碗,大小試你泡的雞爪量而定,將洗淨的雞爪放入盆裡,加入料酒,白醋,老壇酸菜水,再把切好的洋蔥,姜,蒜都放入盆中,再加入小米辣,也可以倒點小米辣裡面的水,用量試個人口味而定,如果你喜歡吃辣點可以講小米辣切碎,也可以多加點
5. 老壇酸菜水,白醋,料酒的用量大概就是這麼一小碗就行了
6. 為了增加香味,可以放幾粒香料在盆裡,也可以放幾粒冰糖
7. 加入那些醋,料酒什麼的水不能把雞爪淹沒,這時就要加入白開水了,也可以是礦泉水,用量是剛好把雞爪淹沒,然後放入鹽,味精。最後將盆子用蓋子蓋起來,要是沒有蓋子可以用保鮮膜把盆子密封,最後的事就是等待,過一兩個小時就可以吃,但是不是很入味,要是第二天吃味道會更好。吃完雞爪,泡雞爪的水還可以泡黃瓜,藕片等,味道很好哦,不過泡藕片記得過開水哦
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