美味的開洋拌豆腐,怎麼做又香又好吃
夏天到了,一天比一天熱,有時候真的很怕煮飯煮菜,所以夏天的涼拌菜吃的多。用開洋拌豆腐,是一道既簡單又好吃的家常菜。開洋是用鹽醃製過的、晒成乾的蝦,是鹹的,鮮的。小的叫蝦皮,大的去皮蝦乾就叫開洋,有時還叫海米或金勾,是海蝦去皮晒乾。
主料
豆腐 :一塊開洋 :30
輔料
油 :適量鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
蔥 :適量
具體步驟
開洋用清水浸泡30分鐘,漂淨瀝乾
將蒸熟的土豆倒入一隻大碗內,用勺子碾壓,一邊碾壓一邊放入椰子粉,把椰子粉均勻地攪在土豆泥裡,椰子粉不要一次放入,要邊壓土豆泥邊慢慢放,椰子粉的多少也可根據自己的口味而定。
攪拌完土豆泥和椰子粉後在土豆泥裡放入黑胡椒和乾的羅勒葉,再加入一點鹽攪拌均勻,鹽可起到去膩的作用。
豆腐撈入大盤,把開洋連汁一起倒在豆腐上,攪拌勻即可上桌。
1.開洋非常鮮,不放雞精也可以。2.豆腐要用開水燙一下,這樣可以去掉些豆味兒。
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