自制棗泥磅蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
紅糖 :50雞蛋 :100
黃油 :100
輔料
泡打粉 :2棗泥 :80
低筋麵粉 :125
具體步驟
1.黃油室溫融化。
2.軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑,蓬鬆狀態。
3.分三次加入紅糖。
4.打到體積變大,紅糖完全融化(此過程約8分鐘左右)。
5.雞蛋打撒後分四次加入雞蛋液,每次攪打至完全吸收後再加入下一次蛋液。
6.蛋液完全加入完畢,打發好的狀態蓬鬆,體積變大,不會油水分離,放入棗泥,攪拌均勻。
7.低筋麵粉和泡打粉混合過篩二次後加入,翻拌均勻。
8.翻拌好的麵糊看上去有光澤。
9.裝入模具中(我用的是乳酪蛋糕模具)放入預熱烤箱160度,中下層40分鐘左右,烤滿15分鐘後取出,用鋒利的小刀沾上水錶面劃一刀,再入烤箱繼續烤完,出爐後立即脫膜,等自然冷卻放入冰箱冷藏即可。
用小刀沾上水劃一刀是為了蛋糕裂開的規則更好看,蛋糕出爐前用牙籤插入蛋糕中,沒有粘連就是蛋糕烤好了,我的這個方子是一個乳酪蛋糕模具的量,如果要做兩個量再加一倍哦。
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