健康美味的涼拌腐竹怎麼做又香又好吃
主料
腐竹 :150輔料
香菜 :適量蒜蓉 :少量
鹽 :少許
生抽 :適量
涼拌醋 :少許
芝麻油 :少許
老乾媽辣椒 :少許
具體步驟
1. 先將腐竹泡發。香菜洗淨,切段。大蒜拍扁切細沫。
2. 鍋內倒入水,蓋上蓋子燒開。
3. 水開後將泡發的腐竹倒入鍋內的開水中過一水。記得用漏勺輕輕攪動一下。時間不宜過長半分鐘即可。
4. 出鍋瀝乾水盛放在大碗中涼一會。(最好是碗不是盤子,這樣利於攪拌)
5. 腐竹冷卻後,將大蒜、香菜、少許食用鹽、涼拌醋、生抽、老乾媽辣椒、芝麻油加入大碗中與腐竹混合攪拌。
6. 醃製5分鐘後既可以食用。
涼拌菜本是冷的,所以在衛生比較講究。腐竹在開水中小煮半分鐘有利於出去生水中的細菌。但一定要注意攪動和時間的把握。香菜,大蒜葉可以在冷開水中濾過再切。切菜的砧板一定要專用的冷盤板或者熟菜板,不要用生冷菜板來切。關於香菜:1、香菜不宜和黃瓜同時食用,不宜和動物肝臟同時食用,不宜與豬肉同食。香菜2、香菜品質以色澤青綠,香氣濃郁,質地脆嫩,無黃葉、爛葉者為佳。3、感冒忌吃香菜:容易患感冒的人,卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛,導致感冒更加頻繁。除了反覆感冒外,氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不適,上述氣虛症狀明顯者,最好少吃或不吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛,因此也應對香菜“敬而遠之”。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道儲存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大蔥(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ群89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...