香辣龍蝦(油燜龍蝦)怎麼做又香又好吃
主料
龍蝦 :適量輔料
姜,蔥,蒜 :適量具體步驟
1.既然自己家做龍蝦得認真,仔細。首先呢,把買回來的龍蝦用清水沖洗兩遍,用鹽水泡它們一段時間。
2.這段時間,你可以剝大蒜,把蔥切段,薑切片,
3.龍蝦呢,其實還蠻不乾淨的,你要用刷子刷,刷完了,我是把它的頭部剪掉一點(入味,乾淨),還一點小腳也剪掉留大鉗,這步隨你做不做。最後再給他們刷一遍。
4.燒一鍋子水,水熱後,把龍蝦倒入。煮煮,我放點料酒。這一步看似不重要,但是這可以把龍蝦身上的髒東西煮出來,也可以讓龍蝦煮熟點。
5.不要全熟啊,水冒泡就差不多了。把水倒掉,熱油鍋,油比我們平時燒菜多得多。倒入幹辣椒,生薑,大蒜(放一部分),冰糖,翻炒,嗆死我了,因為幹辣椒放多了,好,把龍蝦放進去,翻炒。我今兒正好喝啤酒,倒了一瓶啤酒進去代替了水,蓋上鍋蓋,讓它自己燜煮。中途翻炒幾下。
6.我龍蝦處理的那麼幹淨是有原因的,因為我喜歡用龍蝦湯泡飯,很鮮。
7.差不多的時候放鹽,多放點,嘗口湯覺得正好那就要還要放鹽。裝盤。老公說我的龍蝦跟外面有很大區別,說別人的看上去很好看,潤色,人家的油很多,我的都沒多少,是因為我沒用辣油,不過味道真的很棒,肉質很嫩。還有我有泡飯誒,很好吃,不過好辣,辣的很爽啊。
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