白糖糕,兒時的最愛怎麼做又香又好吃
主料
粘米粉 :130白糖 :80
清水 :350ml
輔料
耐高糖乾酵母 :3無鋁泡打粉 :2
具體步驟
1. 粘米粉過篩,加入白糖和清水,順同一方向攪拌均勻;
2. 小火煮粉水,一邊煮一邊順著剛才同一方向攪拌,漸漸地,稀稀的粉水開始變得黏稠,注意不要糊底,繼續攪拌,直至粉水變成奶昔狀,關火,晾至不燙手;
3. 加入乾酵母和泡打粉,攪拌均勻,蓋上保鮮紙,靜置6小時;
4. 蒸盤底和四周刷上油,將粉糊倒入盤中,鋪上無毒保鮮膜,用擀麵杖稍稍平整一下糕面後,揭下保鮮膜,大火蒸30分鐘左右,哇,美味的白糖糕粉墨登場啦;
5. 取出後涼透了,就可以大家一起分著吃咯!
做白糖糕切記攪拌粉漿與粉糊的方向是同一方向,可不要左一下,右一下,會影響口感的呢。糖可以根據自己的口味而增減。輕素不喜歡太甜,所以糖沒放太多哦!蒸白糖糕的盤子不要太厚,要不中間可能無法蒸透哦。還有今天的溫度約15-20度,所以靜置6小時即可,如果太冷,可能要再多放1-2小時,如果天氣炎熱,5小時也就可以了,但是千萬不要在太陽下暴晒哦。
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