老爸最愛做的最詳細的海綿蛋糕製法怎麼做又香又好吃
最好吃的海綿蛋糕啦。大人,小孩,老人都是十分喜歡吃這個蛋糕噠。軟軟糯糯的,特別好吃哦。那麼,這麼簡單易學,容易操作的海綿蛋糕是如何製作出來的吶。下面,小編就帶大家來看看是如何製作出來噠。快來一起學習吧。
主料
雞蛋 :300砂糖 :200
水飴 :12
低筋麵粉 :200
黃油 :52
牛奶 :80
輔料
如:鹽 :如:1勺具體步驟
1. 將雞蛋打入較深的攪拌碗中,放入砂糖,把攪拌碗浸入熱水中隔水打散,直到砂糖完全溶解,蛋液溫度達到40度左右。
2. 水飴隔水加熱,加入蛋液中攪拌均勻。
3. 水飴隔水加熱,加入蛋液中攪拌均勻。
4. 將黃油放入牛奶中,隔水加熱,或者直接用微波爐加溫,使溫度保持在50-60度。
5. 將烤箱預熱至160度。
6. 將打蛋器調到低速打發蛋液幾秒鐘,使蛋液呈現出發泡狀態。再將打蛋器調到高速,打發4分鐘-4分半,直到蛋糊潔白粘稠,滴落時不會斷線,低落下的蛋糊痕跡慢慢消失。也可用打蛋器在蛋糊上寫一個8字,痕跡慢慢消失表示打發到位。將打蛋機再次調到低速,繼續打發2分鐘,使蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢。理想的狀態是將牙籤插入打好的蛋糊中約1釐米,不會很快倒下。
抱歉我在製作時沒有拍攝下每一步詳細的照片,只能給大家看部分的成品照片,以後製作時將這些步驟補上。另外,步驟中前面幾張是第一次失敗的蛋糕成品,也給大家看一下,成功和失敗的成品差別很大,所以氣泡很重要。
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