香辣煎鯽魚怎麼做又香又好吃
"春天到了,剛開春的鯽魚非常肥美,而且鯽魚補虛,諸無所忌,買來做一道香辣煎鯽魚的家常菜不僅可以美味還很養生營養。香辣煎鯽魚關鍵是要煎的酥脆鮮黃,而且魚體要完整,所以做的關鍵就平底鍋把油燒熱,用姜把鍋底擦一遍,煎黃後放一點水和醋燒開就可以了,但是注意鯽魚不宜和大蒜一同食用,感冒發熱期間也不宜多吃。"
主料
鯽魚 :1個輔料
食鹽 :適量姜 :適量
料酒 :適量
香醋 :適量
調和油 :適量
剁辣椒 :適量
具體步驟
1.蔥花香菜洗淨切段,生薑洗淨切片,大蒜拍扁去皮,乾紅辣椒洗淨切段。鯽魚洗淨,特別要洗淨腹內,魚身用刀在魚兩面各劃幾刀,注意不要劃得太深,抹上少許鹽,再抹上一層薄面粉,靜置5分鐘。鍋洗淨並擦乾鍋內水滴,溫火熱鍋,用薑片塗抹鍋內,鍋微熱時放入食用油稍微煎一下薑片。
2.待薑片煎出香味後拿出薑片,放入鯽魚,小火煎魚,把魚煎成金黃色。魚煎成金黃色後,加入醬油和食用鹽翻煎一下,然後加入水,水量淹到魚身的三分之二處,中火燉。水燒開後,放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和蔥頭。繼續中火燉。水開後轉小火再燉十分鐘。加入蔥花和香菜。裝盤,在鯽魚身上撒幾片香菜葉。
時間把握好是最重要的。
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