美味鮮肉燒餅怎麼做又香又好吃
鮮肉燒餅是一道鮮香味美的一道風味小吃,小時候老爸經常給我買成都地地道道的鍋盔吃,對那個牛肉的鍋盔很是喜歡,而現在很少有做的比較好吃的這種鍋盔的,所以就自己在家研究研究做出了鮮肉燒餅,雖然差的比較遠但還是比較好吃的喲。
主料
豬肉 :400酵母 :4
麵粉 :500
老面 :50
輔料
老抽 :10ml五香粉 :3
花椒粉 :3
生抽 :10ml
白糖 :3
姜粉 :4
香油 :適量
鹼水 :適量
蔥 :4根
雞精 :少許
蜂蜜水 :適量
具體步驟
1.麵粉,老面,酵母放入盆中。
2.加入適量的溫水和成麵糰蓋上溼布發發酵備用。
3.豬肉洗淨小蔥洗淨。
4.豬肉小蔥一起剁成肉餡,放入大碗中加入姜粉,五香粉,花椒粉。
5.再加入料酒,老抽,生抽,糖,鹽,雞精,香油。
6.全部攪拌均勻成為肉餡備用。
7.發酵好的麵糰取出。
8.用手沾上一些鹼水揣揉麵團。
9.把麵糰揉至光滑再次靜置15分鐘。
10.然後把麵糰分成80克左右的小麵糰揉均勻滾圓靜置10分鐘。
11.這是可以準備好蜂蜜水和白芝麻。
12.小麵糰擀圓皮包入肉餡。
13.封口捏緊。
14.封口朝下按扁擀至成為燒餅生坯。
15.燒餅表面刷蜂蜜水。
16.然後沾滿芝麻,放入烤盤。
17.做好的燒餅生坯依次擺放烤盤。
18.烤箱預熱210度,放入烤盤烤制。
19.烤制20分鐘後取出即可。
麵糰加入一些老面發麵,發好的面口感更香,因為加入了老面,所以發酵好的麵糰要揣揉一些鹼水,改善麵糰的酸度,讓麵糰的口感更好。燒餅的肉餡口感讓稍微重一些,所以我加了五香粉和花椒粉,鹽也要多加一些,這樣烤好的燒餅肉餡問道重燒餅的口感才會更香。
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