綠豆芝麻空心酥餅怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

綠豆芝麻空心酥餅是一道香脆可口的小食，適合給孩子帶去學校做飯後點心。外表酥脆，裡面空空的，咀嚼的動作促進了飽腹感，防止孩子狼吞虎嚥，其中的綠豆與芝麻、蛋白，都是營養豐富的食材，對孩子的生長髮育有好處。餡料簿簿的貼在餅皮上不會膩，層層酥脆，非常好吃！

主料

中筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：120

輔料

玉米油 ：50
清水 ：90
白芝麻 ：適量
桂花綠豆餡 ：360
糖 ：30

具體步驟

1.先製作酥皮：把中粉加入油50克，糖30克，水90克拌勻揉成團入冰箱冷藏30分鐘。

2.製作油皮面團：把低粉加入油50克揉成團即可也放冰箱冷藏備用。

3.分別加酥皮和油皮分18等份並滾圓。

4.取一個酥皮擀成圓片包入油皮，包圓，捏緊收口，依次全部做好醒10分鐘。

5.然後擀成橢圓形，自上而下捲起醒10分鐘。

6.再次擀開。

7.捲起。

8.再次醒10分鐘。

9.把桂花綠豆餡分成18等份，每個重20克，

10.把醒好的麵糰擀圓，包入綠豆餡，捏緊收口滾圓。

11.然後用擀麵杖擀成簿餅。

12.排放烤盤，刷上蛋白液，沾上白芝麻。

13.送入已經預熱的烤箱中層200度烤20分鐘即可。（烤的過程表面會鼓起）

14.咬一口，好酥脆，裡面空空的，餡料簿簿的貼在餅皮上不會膩，層層酥脆，非常好吃！

烹飪技巧

桂花綠豆餡的做法請參考：