臺灣滷肉飯(簡易版)怎麼做又香又好吃
主料
紅蔥頭 :100五花肉 :500
雞蛋 :4個
輔料
油 :適量鹽 :適量
老抽 :30ml
料酒 :20ml
大蒜瓣 :6個
香葉 :2片
薑片 :4片
冰糖 :20
大料 :3個
具體步驟
1.準備所有的食材。
2.雞蛋煮熟備用。
3.雞蛋去皮,五花肉切厚塊,大蒜,紅洋蔥切小塊。
4.五花肉冷水入鍋焯燙備用。
5.炒鍋倒油放入大蒜,紅洋蔥中小火炸制。
6.把洋蔥炸制焦黃盛出。
7.底油爆香大蒜,香葉和大料。
8.放入五花肉翻炒。
9.加入老抽,料酒翻炒上色。
10.在加入冰糖繼續炒冰糖融化關火。
11.把炸好的洋蔥放入煮茶包。
12.然後把五花肉倒入一個深一些的鍋中,加入雞蛋,炸好的洋蔥和適量的清水。
13.大火煮開,小火滷至50分鐘。
14.五花肉熟爛加鹽,雞精調味關火。
15.米飯用電飯鍋做好。
16.飯盛入碗中,上面加入滷肉,半個滷雞蛋,和燙過的小青菜澆入一勺滷肉汁即可食用。
最後用精品五花肉製作,口感更好。滷肉汁的紅洋蔥炸制焦脆是滷肉飯的精華味道所在,如果有紅蔥頭更好,沒有就可以用這種顏色很深的紅洋蔥代替,滷肉汁很香。滷肉汁最好可以多一些,澆入一勺拌米飯,更有味。
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