鮮美麻油雞湯怎麼做又香又好吃
主料
草雞 :一整隻香菇 :8-9只
枸杞 :一把
麻油 :一小碗
米酒 :2小碗
輔料
姜 :20片鹽 :少許
具體步驟
把草雞洗淨
開水汆燙一下
瀝乾汆燙的雞肉、準備好配菜
鍋加熱,倒入一小碗麻油。如果雞肉很多很大的話,麻油可以多一點的。保持小火,油微熱就可以下薑片
薑片炒香之後倒入雞肉,繼續翻炒。直到雞肉表皮有微微變黃
建議用臺灣米酒或者福建地區的米酒,這樣味道比較正宗。
雞肉翻炒好就倒入一碗清水。然後把全部倒入砂鍋內。
加滿水,燒開。然後倒入香菇。
9.開始煲湯,一般2-3小時,把雞肉燉爛,湯燉白。
然後加入枸杞。繼續煲20分鐘。
倒入2碗水的米酒,蓋上蓋子加大火,把米酒的蒸汽燒出來。
3分鐘後,湯開始大滾之後起鍋。
雞肉軟爛,麻油和米酒香氣四溢。
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