香辣豆花富貴魚怎麼做又香又好吃
主料
桂魚 :1.5斤左右內酯豆腐(或豆花) :一盒
小青紅辣椒圈 :適量
炸熟的黃豆一把 :適量
輔料
香蔥花 :適量瓶裝剁椒碎 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
紹酒 :適量
紅油 :適量
白糖 :適量
炸熟的大蒜頭 :適量
具體步驟
1. 桂魚買的時候整乾淨,回來洗淨,在身上劃上幾道,用鹽、胡椒粉、紹酒、薑片醃漬。
2. 鍋內注油燒熱,將魚兩面煎黃、下蔥段薑片、烹入紹酒,加少許開水大火5分鐘熬出魚湯。撈出桂魚待用。
3. 另一鍋內注少許油燒熱,下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香,放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸,濾渣後加入切薄片的內酯豆腐或豆花煮入味,撈出倒入盆內。
4. 將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小蔥花和另一半青紅辣椒圈;鍋內注兩大勺紅油燒熱,澆在魚上,即可。紅紅火火的一大盆豆花魚。
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