燴梅乾菜獅子頭怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 荸薺拍碎後切成粒狀。
2. 將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽,進行摔肉步驟。
3. 在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻,將50cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌,直至水分被肉吸收。
4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末、炒好的梅乾菜及其他調味料,拌勻後將肉餡分成數等份,用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5. 取一燉鍋,將材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底,再依序放入獅子頭及調味料B。
6. 大火燒滾後,關小火煮約30分鐘後取出裝盤,將大白菜汆燙約2分鐘後圍邊裝飾。
7. 取200㏄煮獅子頭的湯汁,煮開後用太白粉水勾芡,灑上香油,淋至獅子頭上即可。
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