家常青椒魚塊怎麼做又香又好吃
主料
草魚一條 :2斤左右青辣椒,長的 :300
小香蔥 :100
輔料
鹽、雞精、花椒面 :適量料酒 :適量
雞蛋(要蛋清) :1個
麵粉 :適量
姜 :1塊
大料 :4個
大蔥 :半根
花椒 :一小把
小幹辣椒 :5個
香菜 :5根
蒜 :5瓣
郫縣豆瓣醬 :適量
具體步驟
1. 為了節約時間,現將魚處理好,將魚洗淨,剁成小塊,放入盆中加入鹽,生抽,料酒,雞蛋清,花椒麵,和勻 ,醃上15分鐘左右
2. 處理完魚之後,準備各種輔料,青椒切成小節,小蔥切成小節,姜拍碎,蒜分半切,香菜切成段,大蔥切段
3. 備完輔料,魚也醃的可以了,上鍋,倒上油,可以多點,因為要炸魚塊。將麵粉加到魚塊中,讓每個魚塊都裹上一層面粉。油熱之後加入幹辣椒,花椒,姜,大料,蒜,大蔥爆香,然後撈出
4. 先開大火放入魚塊炸,炸到有點色之後,轉至小火慢炸,炸至金黃時撈出,控油
5. 利用炸完魚塊的油,如果多的話盛出點,開大火,加入之前的姜,蒜再爆香,加入豆瓣醬,喜歡辣的可多加,青椒段,炒香,炒2分鐘左右加入少許水,煮開之後加入魚塊,在煮開之後加小蔥,花椒麵少量鹽,拌勻,煮2分鐘,在加入香菜末兒,雞精拌勻,即可起鍋。
魚去除內臟之後靜置30分鐘,這個時間為排酸階段,排酸之後魚更鮮,如果可以的話放到冰箱裡排酸更好。雞蛋只用雞蛋液。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麵糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做著試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裡的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裡蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...