我的蟹黃豆腐的做法怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :333輔料
雞蛋 :222具體步驟
鴨蛋剝出蛋黃切碎,蔥薑蒜也全部切碎末備用,豆腐洗淨切成自己喜歡的小塊,再放入冰箱冷藏一會兒。(這是我做豆腐祕方,不用焯水。)
這時候取一小碗調汁,依次放入鹽,糖,雞精,胡椒粉,生抽,香油和雞汁,再加入適量清水攪拌均勻備用
隨後上鍋倒油開中火燒熱,爆香蔥薑蒜末。記得留少許蔥花最後裝盤用。
再放入鴨蛋黃翻炒,烹上一勺料酒。
等酒氣散了在旁邊放入(記得從冰箱取出豆腐要倒掉盤中豆腐水分再下鍋)豆腐塊一起翻炒均勻。
這時轉大火,倒入調好的料汁翻炒幾下,隨之等待豆腐入味,待湯汁變粘稠後即可。
出鍋後趁熱撒上剩餘蔥花,一盤鮮美的蟹黃豆腐可以讓你胃口大開,多吃碗飯。
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