烤蘋果捲怎麼做又香又好吃
主料
面糰 :適量鹽 :適量
糖 :適量
水 :適量
融化的奶油 :適量
內餡 :適量
葡萄乾 :適量
榛果粉 :適量
肉桂粉 :適量
塗料 :適量
糖粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將全部面糰材料混合,成為光滑的面糰,並在上面塗上一層奶油(塗料),靜置室溫約30分鐘。
2. 將所有內餡材料混合,加熱至糖融化即可。
3. 將作法1面糰分為兩份。
4. 在工作桌上塗上一層薄薄的奶油(塗料),,將其中一份面糰放在上面桿成薄片,儘量地薄,到無法再繼續桿平為止。在桿薄的薄面糰上塗上奶油(塗料),以利撐開。
5. 把作法4面糰放在雙手掌中,慢慢均勻拉開成麵皮,使其越拉越薄,薄到半透明為止,再割除邊緣多餘的厚皮。
6. 把麵皮放回桌面上,將餡料均勻平鋪在麵皮上,兩邊各留約四分之一的位置,以免捲起後,內餡溢位。
7. 用手小心地將作法6的麵皮慢慢捲起(像作瑞士捲一樣),最後將兩端折起來封住。
8. 將作法3中,另一份面糰依照上述步驟再做一條蘋果捲。
9. 烤箱預熱200℃,放入蘋果捲,並在烘烤期間,不斷以奶油(塗料)塗上表面,烘焙約45分鐘,最後用上火烤至表面金黃酥脆,即可取出。出爐後切成小段,灑上糖粉,趁熱配上鮮奶油食用最美味。
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