家常版簡易版幹鍋魚頭怎麼做又香又好吃
主料
雄魚頭 :一隻朝天椒 :一把
生薑 :一小塊
蒜頭 :一個
桂皮八角 :一點點
輔料
鹽 :適量味精 :適量
耗油 :兩勺
生抽兩勺 :適量
蒸魚適油 :兩勺
具體步驟
1. 買回來的魚頭先沖洗乾淨……上面塗點生抽塗抹均勻……放冰箱冷藏……
2. 朝天椒大蒜生薑剁成沫放小碗~加入兩勺生抽和耗油~加一勺老乾媽豆適~沒有的也可以加其他豆適……放適量鹽……味精……攪拌均勻……另準備生薑大蒜切小片備用
3. 魚頭從冰箱拿出來不滴水為好~魚頭成半乾狀態就可以開始了……
4. 鍋中放適量油~不要太少……不然會粘鍋~六成熟時放魚頭~煎至兩面金黃……出鍋
5. 鍋中餘油放入生薑幾片~蒜頭幾片~八角桂皮少許煽香~下魚頭~加老抽一勺~蒸魚適油兩勺~加入調好的辣醬~沖水沒過魚頭~加蓋煮
6. 煮到快收汁是加小勺糖提鮮……大火收汁即可……因為我前面調辣醬是放了足夠的鹽和味精~所以後面我沒放了……不吃甜的可以不加……開粗吧…………
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