紅燒豬蹄,懶人版怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :2個花生 :100
輔料
冰糖 :7小塊姜 :適量
蔥 :適量
八角 :2個
桂皮 :1塊
香葉 :2片
醬油 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 將豬蹄剁成塊,汆水。而後用涼水洗淨。
2. 將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中,並加水,快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可,此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3. 將豬蹄單獨夾出,晾著備用。
4. 將冰糖放入鍋中小火熬化,等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒,防止糊鍋變苦,然後倒入豬蹄翻炒。
5. 翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯,包括花生,並加入適量的水,將將沒過豬蹄即可,直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6. 加入蔥、鹽調味,盛盤即可。
1、花椒、大料等香料可以用茶包袋包好,以免破壞菜相:)2、普通紅燒豬蹄需要小火慢燉一個多小時,對我這種懶人來說有點不可接受,因此這裡特意在高壓鍋中燉湯時多煮了一會兒,煮好後豬蹄已經變軟,後面就不用再花時間小火燉了。從最後效果來看,也非常好吃。3、熬冰糖時,如果怕糊鍋,可以稍微加一點點水。
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