粗糧麵包怎麼做又香又好吃
主料
黑麥粉 :200核桃 :40
葡萄乾 :60
雞蛋 :4個
牛奶 :100
全麥麵粉 :300
原味燕麥 :80
雜糧(玉米片,黑米片,燕麥片,高粱片,蕎麥片等) :40
輔料
發酵粉 :6鹽 :4
紅糖 :50
小麥胚芽 :10
荔枝肉 :40
橄欖油 :40
水 :150
具體步驟
1. 先準備好原味燕麥80克。
2. 準備好200克黑麥
3. 放入150克水浸泡燕麥30分鐘。
4. 放入雜糧片攪拌均勻。
5. 加入小麥胚芽。
6. 準備好60克葡萄乾,先用溫水浸泡1個小時。
7. .準備好核桃和荔枝幹。
8. 在麵包機中加入麵粉,雞蛋,紅糖,鹽和發酵粉。
9. 加入牛奶。
10. .加入橄欖油。
11. 加入其他所有的東西,攪拌40分鐘。
12. 攪拌結束後開始第一次發酵到2倍大。
13. 第一次發酵結束後,開始排氣整形,具體做法參考這裡。
14. 把整好型的麵糰放入土司盒。
15. 發到整個土司盒的四分之三左右。
16. 上面再撒上雜糧片。開始烤制,溫度220度,只開啟烤箱下層。
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