黑胡椒吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :25水 :100
輔料
鹽 :4黑胡椒粉 :1小勺
細砂糖 :10
橄欖油 :10
酵母 :3
具體步驟
1.湯種:高粉25克中加入100克水;
2.將湯種材料用小火加熱至粘稠糊狀,冷卻後直接使用;
3.取100克湯種材料和主麵糰材料加入麵包機桶中,進行和麵程式;
4.麵糰和至完全階段,進行第一次發酵;
5.麵糰發至2倍大,手指戳洞不反彈即發酵完成;
6.將麵糰分割成三份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
7.將麵糰擀成長條;
8.上下對摺後轉90度;
9.再擀成長條;
10.由上往下捲起;
11.放入吐司模中,注意先放兩邊,再放中間;
12.進行最後發酵至9分滿,蓋上吐司蓋,烤箱預熱170度,烤40分鐘。
1、無蛋無奶低糖的方子,整形時無需用力擀卷,用手拍出大氣泡即可。2、低成分的方子後能力不足,所以最後發酵時可以發至九分滿。
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