手剝筍怎麼做又香又好吃
主料
輔料
薑片 :適量香葉 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
冰糖 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1. 嫩的小春筍切去根部,連殼刷洗乾淨,對半剖開。
2. 準備好配料(根據個人口味來調節各種配料的用量)。
3. 鍋中放入所有配料,倒入清水,煮開。
4. 放入切好的筍,大火煮開,轉小火燜煮20分鐘後,關火不要開蓋,讓筍泡在湯汁裡,等完全冷卻後,放入冰箱冷縮一個晚上即可食用。
1.配料中各種香料的用量要控制下,不能太多,否則香料的香味會喧賓奪主,搶去筍本身帶有的鮮香味兒。2.喜歡吃辣的可以加幾個幹辣椒一起煮。3.如果買不到小支的嫩春筍,可用將大支新鮮春筍帶皮清洗乾淨,從頂端約10cm的地方切斷,將鮮嫩的春筍頭用來製作手剝筍,餘下部分的春筍用來烹調其他菜餚。
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