紫薯戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
澱粉 :10g白糖 :80g
低筋粉 :100g
全蛋 :5個
色拉油 :40ml
輔料
紫薯泥 :50g鹽 :1/4勺
具體步驟
1.蛋白蛋黃分離分別置於乾淨不帶油星和水份的不鏽鋼盆中。打發蛋白,至拉起有小尖嘴為打好;
2.在另一干淨盆內加入色拉油和紫薯泥,攪拌均勻,再加入低粉,攪拌,切拌,均勻,備用;
3.將打好的蛋白糊倒三分之一進蛋黃糊的盆裡,切拌,(注意不發劃圈拌,要從底部往上翻著拌)然後再倒三分之一的蛋白糊,再拌,最後將拌好的糊倒回餘下三分之一蛋白的糊內,拌均,倒入蛋糕模,震幾下蛋糕模;
4.預熱烤箱(長帝)130度,烤90分鐘即可。
1、拌蛋白糊時須記得要快手切拌,不能打圈拌,這樣拌容易造成消泡。2、準備烤時震動蛋糕模,此舉動是將拌切過程帶進的空氣給震出來,減少成品的洞洞。
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