清蒸鱖魚,媽媽菜怎麼做又香又好吃
清蒸鱖魚是我國浙江省的一道傳統名菜。是以刺少,肥美的鱖魚為主要食材,配以蔥,姜等其他調料蒸制而成。此菜肉質細嫩,味道醇鮮而且營養豐富。鱖魚味道鮮美且營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣等營養元素,有益氣補虛,益胃固脾等功效,而且肉質細嫩,極易消化,老少皆宜。製作時最好用紹興黃酒調味。
主料
鱖魚 :1條輔料
蔥 :10g料酒 :15ml
蒸魚豉油 :25ml
花生油 :20ml
姜 :10g
具體步驟
1.鱖魚去鱗和內臟洗淨。
2.在魚身的兩面下斜刀。
3.放入盤中淋上料酒。
4.撒上蔥薑絲醃製20分鐘。
5.放入蒸鍋中。
6.蓋蓋旺火蒸12分鐘。
7.蔥姜切細絲。
8.將蒸好的鱖魚取出,倒掉湯汁,拿掉蔥姜。
9.再撒上一些蔥薑絲。
10.澆上一勺熱油。
11.再倒上蒸魚豉油。
12.一道美味的清蒸鱖魚就做好了。
1,蒸魚的時間要根據魚的大小來決定。2,收拾好的魚不要馬上蒸,稍微醃製入味再蒸。3,沒有蒸魚豉油可用味達美代替。
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