家常菜紅燒肉皮怎麼做又香又好吃
主料
豬皮 :300輔料
鹽 :適量蠔油 :適量
茭白 :適量
老抽 :適量
香菇 :適量
紅辣椒 :1個
油 :適量
具體步驟
1.食材準備
2.茭白切片,紅椒切小塊,香菇切花
3.豬皮過水,用高壓鍋壓五分鐘,切小塊,
4.鍋裡放底油燒熱,放蒜片爆香
5.放入香菇及一半的紅椒,炒均
6.放入茭白及肉皮及湯汁
7.放入蠔油,翻炒均,
8.加入老抽著色,加一點鹽入味。
9.大火加蓋燒到收汁入味,這期間一定要勤翻底,因為太有粘性容易粘鍋,快好時如果要提亮可再勾點芡水進去。放入另一半的紅椒就可裝盤。
肉皮要泡水洗乾淨,用高壓鍋壓5分鐘。
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