自制水晶月餅怎麼做又香又好吃
主料
白涼粉 :10清水 :250
輔料
紫薯 :適量白糖 :適量
南瓜 :適量
具體步驟
1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟,搗碎,晾涼備用。(嘗一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一點白糖拌勻融化。)
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4. 白涼粉和水、白糖放入鍋裡,燒開,至白糖融化。關火。
5.依據月餅模具大小的,選用不同型號的圓形模具,將南瓜和紫薯放入,輕輕按壓。
6.輕輕脫模,放入冰箱冷藏1個小時以上。
7. 至白涼粉晾涼至37度,摸著不燙手,沾一點在手上,能立刻凝固。
8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快,開火,繼續加熱至融化。
10.凝固好後,將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經凝固成塊,繼續加熱至融化
12.再倒入白涼粉,至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
1、2個70-80克的月餅模具的量。2、圓形模具1個3、餡用多少,要根據月餅模具的大小定。4、白糖的份量也根據平時自己喜歡的甜度定。這麼多,我大概放了3克白糖。5、可以換成別的餡,也需要提前做熟。6、做起來其實不難,主要就是在白涼粉的比例上,差一點就可能凝固不好,月餅不成型。
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