河南炸八塊怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

河南炸八塊也叫河南八塊雞。是河南的特色菜。它是由仔公雞斬為八塊加調料醃製後油炸而成的，在每年的中秋節前後是吃這道菜的最佳時機。在過去，河南館子的服務員在報菜名時只會喊“幹樓炸醬不要芡，一隻雞子多八瓣”。河南的炸八塊也因此得名。

主料

仔雞 ：1只

輔料

芥花油 ：適量
老抽 ：適量
白胡椒粉 ：少許
料酒 ：適量
白糖 ：適量
生薑 ：2片
生抽 ：少許
辣椒鹽 ：少許
孜然粉 ：少許
食鹽 ：適量
蔥段 ：1根

具體步驟

1.準備好仔雞一隻

2.去頭腳後、一剖兩半

3.再剁八塊

4.加入蔥姜、料酒、白糖、生抽、老抽和胡椒粉等作料

5.抓勻

6.加蓋入冰箱醃製4小時

7.油鍋溫熱時，倒入醃好的雞塊

8.待全部變色後，撈起

9.待油溫升高，再重新將雞塊放入鍋中，炸至表面微焦黃，撈起瀝油

10.準備草莓和香菜，裝飾餐碟

11.將瀝油後的雞塊擺放在盤中

12.另外再準備些辣椒鹽和孜然粉，等不及了快開吃

烹飪技巧

1、最好是仔雞，不要太大，否則肉質柴不易入味2、醃製時間隨各人喜歡，而掌握3、第一邊入油鍋斷生，第二邊為上色，但注意不要炸糊了