味道不錯的野蘑菇炒快菜怎麼做又香又好吃
主料
野蘑菇 :半盤快菜 :4顆
輔料
洋蔥 :1/4個油 :適量
牛肉 :少量
姜 :2片
鹽 :適量
具體步驟
1.野蘑菇幹是我頭天晚上臨睡前用涼水泡的。泡大約20分鐘,把蘑菇搓洗乾淨,換新水,繼續泡著等蘑菇泡開了,摸起來都不硬了就可以了。
2.把蘑菇撈出來,將每個蘑菇根部發硬的地方切掉,都整理乾淨,比較大的塊切成和其他差不多大的塊。肉片和紅辣椒只需要少量一點,也可以不放。生薑切兩片,洋蔥切絲
3.泡蘑菇的水不要倒掉,靜置。蘑菇雖然是洗乾淨又泡的,但是還是會有點渣子,靜置使其沉澱在碗底。
4.快菜清洗乾淨,切段
5.鍋中放比平時炒菜要少的油,放入薑片,等油熱,姜炸的黃了,撈出來。
6.放入肉片,一點點鹽,翻炒一下,放入洋蔥,幹辣椒段,繼續翻炒。
7.放入野蘑菇,翻炒,等到炒出了蘑菇香味
8.加入快菜,翻炒
9.等到快菜失水,看起來像是變少了的樣子,這時候靜置的蘑菇水就可以加進去了,碗底帶渣子的那層水不要,再加入幾滴味極鮮。
10.快菜炒熟到自己喜歡的軟硬程度,加入適量鹽,翻炒一下,就可以出鍋了。
1、油要比平時炒菜少一點。2、如果有肉湯,可以少加一點。3、辣椒和肉都可以不加。
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