「自制」酸蘿蔔老鴨湯怎麼做又香又好吃
主料
鴨子 :500酸蘿蔔湯料 :適量
輔料
春筍 :適量白蘿蔔 :適量
花菇 :適量
芫荽 :適量
具體步驟
1. 將鴨子洗淨後剁成小塊
2. 取一包酸蘿蔔調料備用
3. 在做開的水中,將鴨塊焯燙一下撇去浮沫,以去腥去油
4. 將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中,倒入足量沒過鴨塊的清水
5. 接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
6. 將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分,無需額外放鹽)
7. 蓋上蓋子開火,調至米技爐7檔,水開後調至3檔進行煲制
8. 大約1-2小時後即可關火(可提前15分鐘關火,接著利用餘溫繼續進行煲制)
9. 酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
一.鴨肉的腥味大,一定要事先用開水焯一下,以去除鴨肉本身的腥味和油脂二.加入適量的白蘿蔔,一則可使成品的口感不至於過酸,二則吃起來更加清爽不油膩三.煲湯時水量要一次加足(可適當的多加一些),中途不要開啟蓋子;喜歡香濃一些口感的,可多放一些鴨肉,喜歡清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一隻帶骨的鴨腿即可)
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