回鍋肉片炒豆乾怎麼做又香又好吃
主料
夾心肉 :半斤豆腐乾 :三塊
胡蘿蔔 :小半根
黑木耳 :一小把
蔥 :三根
輔料
郫縣豆瓣醬 :適量醬油 :適量
糖 :適量
醋 :適量
酒 :適量
薑片 :三小塊
具體步驟
1. 把夾心肉放在水鍋內煮開,加入酒、薑片,撇去浮沫,燒三十分鐘左右,用筷子能穿透且沒有血水湧出說明就好了,撈起放在盆子裡,待涼後,用刀切成薄片,待用。
2. 豆腐乾一切成四,然後每塊再批成二片。
3. 胡蘿蔔洗淨切片
4. 黑木耳浸泡洗淨,再摘成小片
5. 蔥洗淨切蔥段
6. 鍋上火加熱,倒入少許油,放後豆腐乾片和肉片炒香,
7. 加少許酒,放入二勺郫縣豆瓣炒香炒勻,再加入胡蘿蔔片黑木耳炒勻
8. 加入醬油、糖、醋適量,加湯(可以用剛才煮肉的湯),略燜五至十分鐘(當中稍翻炒)
9. 加入蔥段拌勻關火盛出即成。
1、逛遍了菜場沒有買到青蒜,只能用蔥來代替了。2、我燒回鍋肉用的是夾心肉,所以不會很油膩。3、我昨天燒的時候調料用的比較適中,因此老公說特別好吃。調料的多少要根據各家的口味而定。喜歡吃辣的,郫縣豆瓣醬略多放些。4、做好一個菜的關鍵是原料,因此選購原料時一定要買最好最新鮮的。5、我這樣的做法葷素搭配,營養比較全面。6、這個做法是比較適合南方人的,不太辣。
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