廣式燒肉,燒楠仔怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500輔料
姜 :五片蔥 :兩條
料酒 :五瓶蓋
醃製鹽 :一包
具體步驟
1. 熱鍋放油,放入薑蔥翻炒一分鐘
2. 加入冷水同時放入五花肉和料酒煮沸10分鐘去水
3. 將五花肉放入冷水中,三分鐘
4. 用廚房紙吸乾多餘水分
5. 用豬皮銼在皮上砸孔
6. 墊上兩張錫紙,放三分一醃製鹽,再放五花肉
7. 鋪上剩餘的醃製鹽,用錫紙包緊
8. 放入冰箱冷藏(不是冷凍)過夜,最少一個小時。
9. 烤箱150度,連錫紙一起放入烤箱一小時
10. 取出五花肉皮向上用玻璃碗延邊固定放好,200度烤35分鐘
11. 放涼15分鐘,讓肉汁鎖緊後方可切片
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