祕製水煮魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮魚片 ：適量

輔料

食用油 ：適量
黃酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
生薑 ：適量
辣椒 ：少許
花椒 ：少許
桂皮 ：少許
八角 ：少許
香葉 ：少許
食鹽 ：少許
蛋清 ：少許

具體步驟

1. 將魚片片薄後，放入適量黃酒，食鹽，生薑以及雞蛋清，一起抓一下，碼味；

2. 最關鍵的一步來嫋～～熬＂祕製香油＂ ： 食用油燒至5成熟，放入花椒，桂皮，八角，香葉，用小火熬約10分鐘，待用；

3. 熱鍋，倒入一些＂祕製油＂，油熱後，放入備好的豆瓣醬，煸炒至出紅油；

4. 往鍋裡倒入開水，加入適量食鹽，（也可不加），待水沸騰後，滑入魚片，將魚片片片分散，大火燒，待半分鐘後，立即關火，倒入大碗內；

5. 碗內放入適量幹辣椒及蒜末；

6. 稍微繼續加熱在一旁待用的“祕製香油”，加熱至滾燙，快速澆入盛有魚的碗內，即可。

烹飪技巧

羅嗦幾句：豆瓣醬一定要炒香，紅油一出就成功一半，（因為那色香都具備了）澆上滾燙香油，和飯店沒差，更多的是吃的放心哈！另外，那辣椒事先無須炸過，因為那滾燙的油一澆上去，立馬就色澤紅彤彤了，絕對保證有賣相，有食慾！！！