滷水雞腿卷怎麼做又香又好吃
主料
大雞腿 :2只輔料
鹽 :適量老抽 :適量
生抽 :適量
白酒 :適量
糖 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1. 雞腿清洗乾淨,用剪刀沿著骨頭剪開,把骨頭剔除
2. 拆骨後的雞腿,用鹽、白酒拌勻,醃一個晚上
3. 把醃好的雞腿取出,捲起,用麻線綁起來,儘量卷得緊一點,不過,只要綁得緊的煮好以後就會定型的。
4. 依次把雞腿捲起,綁實(其中一隻大的捲起後太長,我分開成兩截了)
5. 準備齊所需材料,糖我用的是冰片糖,把花椒、八角、桂皮清洗一下
6. 把雞腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放進小奶鍋,加入鹽、老抽、生抽,加入可以沒過雞腿卷的清水
7. 大火煮開後,轉小火煮20分鐘,中間翻面一次,關火後,不要開蓋,等雞腿卷在裡面浸泡1個小時以上
8. 吃的時候,切厚片即可。
關於味道,滷水我們可以試味,試的時候,滷水一定要比平時的菜鹹一些,這樣雞腿卷才夠味的。關火後浸泡的時間儘量不少於1個小時。
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