垮燉草魚豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：適量
豆腐 ：適量

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
花椒油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
熱水 ：適量
蒜 ：適量
澱粉 ：適量
蒜黃 ：適量
老抽 ：適量
耗油 ：適量

具體步驟

1. 先把魚切成魚塊，用白胡椒和鹽醃製15分鐘，往魚裡面打入一個蛋清，適量澱粉，和花椒油，適當抓一下讓每一個魚塊，都裹上澱粉

2. 油鍋裡，適當多放一些油，裡面放幾片薑片，也說是為了除腥

3. 將魚條下鍋，先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面金黃即可

4. 另起鍋倒入少量的油，用蔥薑蒜煸出香味兒，一勺料酒，一勺耗油一勺生抽，一小勺老抽一勺白糖，一勺鹽，一小碗兒熱水，蔥薑末，放入碗裡，倒入鍋中

5. 把魚放入煮開的湯裡，燉一會兒，放入切成小塊的豆腐

6. 煮開後湯汁略微收幹，豆腐入味就可以了，撒些蒜黃

烹飪技巧

魚過油時，油溫一定要熱些，這樣魚才不會粘鍋