烤聖誕火雞怎麼做又香又好吃
主料
火雞 :1只(6KG左右)輔料
紫洋蔥 :2個具體步驟
1.火雞化凍(15小時)時間再長點會更好,化的更透徹
2.用開水汆一下火雞,目的是讓皮緊一下
3.給火雞全身擦乾,用洋蔥芯塗抹火雞全身,三到五遍
4.醃製火雞(內臟也一起醃,放一旁即可):用鹽,現研磨的黑胡椒粒,反反覆覆裡裡外外的給火雞做馬殺雞!千萬不要捨不得用鹽,火雞皮糙肉厚,很難入味
5.鹽和黑胡椒醃兩個小時以後抹黃油,100g黃油隔水加熱融化,同樣裡裡外外反反覆覆做馬殺雞
6.給火雞暴菊!找一個啤酒瓶或者紅酒瓶,把火雞豎起來從菊花處插下去……囧,這樣火雞就豎起來了,也可以控掉腹腔內多餘的水份。等待約三個小時; (醃火雞自然越久越好啦,我們因為時間緊,醃製過程大概是5-6個小時,已經很好吃了)
7.做火雞肚子餡:洋蔥,芹菜,胡蘿蔔切丁切段(無需太小太碎),蒜切片,培根切小片
8.起火,放100g黃油做底,放入步驟7中所有料,倒紅酒半杯,迷迭香兩根,略炒到洋蔥塌掉即可
9.檸檬切小碎塊,和步驟8裡的料攪拌混合
10.從火雞菊花處填入所有料,要塞的緊緊的滿滿的呼之欲出的……
11.在火雞菊花處堵住一個橙子
12.給火雞腿,翅尖裹好錫紙,這兩個位置最容易糊也是會最先熟
13.用鐵鉤針(HK超市裡有專門賣的,如果沒有就自己用粗針線縫吧!)給火雞PP縫緊,插住橙子
14.綁好火雞腿,免得四仰八叉姿勢不雅
15.給火雞上鋪好香料,放入預熱好的烤箱,180度上下火,3個半小時(中途要看的哦,不要完全不管)
16.絕世大火雞出爐
1.如果滋味不夠,可以自己做個醬汁(雞湯+澱粉+烤火雞流出來的汁),但實際上我這個非常好吃,完全不需要醬汁佐餐了!2.剩下的料捨不得扔掉可以順帶烤點土豆什麼的也超級好吃!如果懶得的話到這步就已經大功告成了!!3.此法也可用於烤雞~~~在塗抹鹽的時候不上那麼多鹽即可。
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