媽媽做的酸辣土豆絲怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :500輔料
鹽 :適量白醋 :10
白砂糖 :5
紅辣椒 :5
油 :適量
具體步驟
1.土豆去皮洗淨
2.從中間切一刀,切面貼著菜板
3.將土豆切成片,再切成絲
4.切好絲的土豆放在水裡
5.起油鍋,三個紅辣椒掰碎放入,爆香
6.用篦子擋住土豆絲,濾去水分
7.土豆絲放入油鍋煸炒,不斷翻動使得受熱均勻
8.加入白醋和白糖調味,翻炒均勻。土豆絲變軟就熟了,加鹽和雞精調味出鍋
切好絲的土豆放在水裡,一來可以去除多餘澱粉,口感更爽脆,二來炒的時候不容易粘鍋,三可以防止土豆絲變色
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