美味的辣子炒嫩雞怎麼做又香又好吃
辣子炒嫩雞,不僅做法在所有雞的做法中是最簡單的,而且美味與營養也是在所有雞中是最好的。辣子炒嫩雞,由各種食材的完美結合與互補,使得這道菜的口感達到極佳,雞肉中飽含各種食材的美味,鮮香可口,香飄十里,聞著香吃著更香,實在是餐桌上不可缺少的美味。
主料
小公雞 :1000八角 :2粒
青辣椒 :2個
幹辣椒 :2個
胡蘿蔔 :半根
香菜 :適量
洋蔥 :半個
姜 :3片
輔料
老抽 :10白糖 :25
清水 :150
醋 :25
生抽 :75
料酒 :25
具體步驟
1.小公雞洗淨,剁小塊,洗淨,控幹水份。(買小公雞或者三黃雞,這樣的雞年歲小,肉質嫩,適合炒)
2.鍋子燒開水,將雞肉放入焯水1分鐘。(變色撈出即可,投入溫水中洗淨,控幹水份)
3.將洗淨控乾的雞肉放入電飯煲內,加入洋蔥絲、薑片、八角、幹辣椒。
4.加入調料汁
5.攪拌均勻。
6.開啟美的電飯煲煮飯功能。(這個雞比較嫩,選擇普通的電飯煲功能即可,不用烹調很久)
7.一個程式完成,開啟蓋子,進行收汁。(電飯煲蓋著蓋子的時候,是不熬水的,所以雞肉熟爛之後,將蓋子開啟,然後工作10分鐘左右,讓蒸汽跑出,湯汁收濃)
8.放入切好的青辣椒和胡蘿蔔片。(胡蘿蔔切菱形片,會更美觀。先切寬約5釐米的段,然後截面朝下,切片即成菱形片)
9.攪拌均勻,至胡蘿蔔略軟,出鍋即可。(蔬菜過於熟爛導致營養流失,所以略軟即可出鍋)
1、買小公雞或者三黃雞,這樣的雞年歲小,肉質嫩,適合炒。2、這個雞比較嫩,選擇普通的電飯煲功能即可,不用烹調很久。我用的是美的電飯煲,因為密封好,不熬水,所以最後需要開蓋子蒸發會水汽,收汁。3、蔬菜過於熟爛導致營養流失,所以略軟即可出鍋。
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