茴香水餃怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1斤麵粉 :1斤
黑木耳 :25
茴香 :1斤
輔料
香油 :1匙五香粉 :1匙
鹽 :2匙
大蔥 :1根
白糖 :1匙
具體步驟
1.先把茴香、大蔥、木耳洗乾淨
2.茴香要散開晾乾,這樣餃子餡不會水分過多
3.和麵,把適量麵粉放入面盆,放入一匙鹽(這樣面會很有勁),往面盆倒入適量涼水,然後用筷子不停的攪動,
4.當面粉結成麵疙瘩時,用手感覺麵疙瘩的軟硬,不軟不硬了就用手開始和麵,
5.要用力哦!
6.和好後,放到一邊醒15分鐘左右,記著蓋上蓋子,要不面就會風乾
7.把晾乾的茴香、木耳、大蔥切碎待用
8.調餡,鍋內倒食用油適量,加熱,大料兩粒入鍋,變黑後撈出,油溫涼到70度左右,肉餡入鍋,加入一匙五香粉,一匙老抽,一匙香油,一匙白糖,順時針攪勻,把晾乾的茴香、木耳、大蔥切碎入鍋和肉餡一起攪拌,加鹽約兩匙(加鹽量的竅門,當聞到肉餡的香味時就說明鹽量正好)順時針攪拌均勻
9.擀餃子皮,這個就是熟練工了包餃子,包好後入鍋,開滾後3分鐘,水餃就可以出鍋了!
1.和麵的軟硬是需要經驗的,記得加入一匙鹽,這樣面會很有勁,多和幾次就把握準了2.餃子餡的鹹淡把握,放鹽時要時放時攪,聞到餡的香味時,鹽量就可以了3.餃子的樣子就看個人的愛好了,喜歡什麼樣就捏成什麼樣子
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