#記憶#米酒怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米 ：500
安琪甜酒麴 ：2

輔料

涼開水 ：適量

具體步驟

1.準備的食材。

2.糯米用清水浸泡16-24個小時，泡至用手搓米即碎為止。

3.篦子上鋪乾淨的籠布，把糯米撈出，均勻地灑在籠布上，蓋蓋，中火，開鍋蒸20分鐘，將米蒸熟蒸透。

4.倒入涼開水，用乾淨的筷子攪拌，使米粒不粘連，溫度冷卻到30℃(用手背放在糯米上不燙手即可)。

5.加入2g安琪甜酒麴，用筷子攪拌均勻。

6.倒入乾淨的瓷盆裡，壓結實，在中間挖一個小坑。蓋保鮮膜，再蓋蓋，放溫暖處發酵。

7.1.5-3天，糯米在瓷盆中能轉動，小坑裡有酒溢位時，米酒就做好啦！

烹飪技巧

1做米酒時的工具都要乾淨。2室溫在28℃左右更易發酵。