Q彈的竹筍瘦肉包怎麼做又香又好吃
春天是吃竹筍的好時節,春筍特別嫩,鮮鮮的,有春天明媚的氣息。說實在話你要做包子,必須花費時間很用心的來做,忙過一陣子後今天終於清閒下來,特別想吃春筍,今天去超市逛了一下,特意買回竹筍和豬肉,準備做竹筍瘦肉包,馬上就有可愛的小肉包吃了,想想就很開心。
主料
瘦肉 :300竹筍 :300
韭菜 :1把
粉條 :1把
麵粉 :1000
安琪酵母 :6
輔料
花椒粉 :適量十三香 :適量
耗油 :適量
鹽 :適量
豬油 :適量
具體步驟
竹筍,豬肉,韭菜洗淨瀝水。
粉條用涼水泡發,剪成段。
竹筍撕開切成粒,鍋燒熱放油,放入竹筍炒幹水份,
加入花椒粉(自己用鹽炒香碾碎的)和蠔油,適量鹽,炒香出鍋涼涼。韭菜切成同樣大小的節。
瘦肉切小塊,放入花椒粉,十三香,
剁成肉末備用。
竹筍涼透後,放入瀝乾水份的粉條,剁好的肉末,切好的韭菜,用手抓勻。
放適量鹽,拌勻備用。
半碗溫水(30度左右),6克安琪化開。
面盆中放入兩碗麵粉,倒入化開的酵母水,再加適量溫水和成稍軟的面。
將面揉勻(面光、盆光、手光),發酵一小時。
發酵至兩倍大。
案板放適量乾粉,把發酵好的面拿出,揉勻排氣,放置十分鐘。
揪一小塊面(比雞蛋略小),揉圓,擀成薄皮。
放上適量餡兒,包成包子。
包好後,再次發酵二十分鐘。
水開後大火,上汽後蒸十五分鐘。
關火後等三分鐘再開蓋,出鍋。
1、包子蒸好後一定別急著開蓋,等三分鐘,也就是虛蒸。
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