羊角酥怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :90奶粉 :7
低粉 :10
糖 :10
鹽 :2
水 :40
蛋 :10
酵母 :5
黃油 :10
瑪琪琳 :40
輔料
具體步驟
1. 將除了黃油和瑪琪琳以外的所有材料揉成團,再將材料中的黃油加入,揉均勻滾圓蓋上保鮮膜放置靜置備用。
2. 將材料中的瑪琪琳放在一個塑料袋中用擀麵杖敲成薄片,將麵糰擀開成方形。
3. 將敲成薄片的瑪琪琳放入擀成方形的麵皮中。
4. 上下左右的麵皮蓋上捏緊。
5. 將包裹入油的麵糰擀開成0.3—0.4CM的長方形。
6. 對摺三折後靜置5分鐘。
7. 重複步驟5、6兩次以後,對摺成3折用塑料袋裝起放入冰箱冷凍30分鐘拿出。
8. 回溫5分鐘,再擀成約12CM寬的長方形麵皮,用切刀分割成長12CM寬8CM的長方形,再從中間由對角切開即為長三角。
9. 依箭頭方向捲起成牛角型,收口朝下,放入烤盤,進行第二次發酵。
10. 發酵好以後烤箱預熱170°中層25分鐘。小羊角烤好以後,刷上蜂蜜即可。
想要厚厚的羊角酥除了充分發酵外,要多疊“被子”哦。
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