墨魚白玉湯怎麼做又香又好吃
主料
墨魚乾 :適量白蘿蔔 :適量
胡蘿蔔 :適量
輔料
肥肉 :適量蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 將墨魚乾,用70度左右的熱水浸泡發制。
2. 將發好的墨魚捏住尾部向後翻,取下墨魚骨。將墨魚肉洗淨。
3. 洗好的墨魚切成小塊。白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨去皮,切成2公分左右的塊狀。姜適量切片,蔥適量切絲。香菜葉,洗淨備用。
4. 取約50g左右肥肉,切成小肉丁。備用。
5. 熱油鍋,將蔥姜爆香,加入適量開水。將切好的墨魚和肥肉丁倒入鍋中,煮沸轉中火,煮40分鐘。
6. 40分鐘後,加入切好的蘿蔔丁,煮至蘿蔔變軟成熟即可,出鍋前加少許鹽調味。點綴兩片香菜葉,以增色。
1.用熱水發墨魚乾,可以縮短髮制過程。2.煲這款湯時,加少許肥肉丁,可以給湯增香,使湯的口感更有層次。不喜歡肥肉的同學,喝湯時揀出不吃即可。3.取出的墨魚骨,可以晾乾留用,因為墨魚骨可以入中藥,中藥名為海螵蛸。但是使用時需諮詢相關醫生。
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