最簡單的紅燒雞爪子(無需香料)怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :18個輔料
鹽 :適量生抽 :適量
老抽 :適量
薑片 :4片
料酒 :少許
糖 :適量
蠔油 :少許
白胡椒 :少許
油 :少許
花椒 :7.8粒
具體步驟
1. 先燒開一鍋水,將雞爪子毛洗,撇去浮沫,去去腥氣。
2. 刷乾淨鍋,放少許油,炸一下花椒爆香味兒後撈出花椒。
3. 在熱油中放適量糖,炒糖色,慢慢用鏟子熬,千萬別糊了。
4. 然後將用廚房紙巾沾去水珠的雞爪子放入鍋中,如果有水珠會蹦的很厲害,小心哦,在油中提前加點兒鹽也可以降低油嘣的程度。
5. 慢慢翻炒,等糖色均勻在覆蓋在雞爪上、雞爪的皮最好能有點兒起泡是最好滴;放入水覆蓋雞爪,放入適量生抽、老抽、糖、薑片、料酒、蠔油,大火燒開。
6. 燉一會兒後放少許白胡椒調味,嚐嚐鹹淡放適量鹽。
7. 轉小火慢燉,保持水一直在咕嘟著。
8. 40分鐘左右嚐嚐鹹淡可以再調下鹹淡,大火收汁即可。
別燉的時間太長,太爛了只適合老年人吃,我覺得雞爪子還是有點兒嚼頭好吃,有的童鞋喜歡放五香粉、十三香、香片、大料、肉蔻等等,都無所謂,只要自己喜歡吃都可以放。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬碟壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...