古早味的上海冷麵怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋面 :適量花生醬 :適量
鮮醬油 :適量
橄欖油 :適量
醋 :適量
輔料
具體步驟
1. 我選用的是超市裡的雞蛋寬面(如果有買冷麵條,還是用冷麵條做)1.用雞蛋麵煮熟後,放入冰開水過涼,撈出瀝乾,加入橄欖油,拌開防止面變駝!2.用冷麵條,就是用蒸熟,蒸熟後加油拌開,對著電扇或空調自然涼!
2. 花生醬料,挖一大勺花生醬,用鮮醬油和涼開水化開花生醬,一定要用鮮醬油化,只用水化,花生醬味道就很淡有水味,不好吃了!
3. 最後,就是拌!化好的花生醬拌入冷麵,加醋,如果嫌淡了,還可以加點六月鮮的醬油!愛吃辣的可以加辣油!拌均勻就可以了!再放上自己喜歡的澆頭就可以了!
上海冷麵傳統澆頭有茭白肉絲、豆芽菜、四囍烤麩,辣醬等!自己家做就可以喜歡吃什麼有什麼放什麼!上海冷麵的關鍵就是花生醬的調製!
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